Huile d’Olive Bio – AOP Haute Provence – Fruité Mûr

27,00

 

Fruité Mûr car nos Olives sont vertes mais certaines ont déjà viré vers le brun, dans les tous premiers jours de Novembre lorsque nous les récoltons à la main, avec des filets posés au sol et l’utilisation de petits peignes aux doigts articulés. Les Olives sont chaque soir amenées au Moulin qui les “triture” dans les 24h qui suivent leur récolte. La trituration commence par le broyage des olives avec une meule de pierre des Alpes qui réduit les olives en purée. Cette purée d’olives est mise dans des scourtins (filets) qui sont empilés pour être pressés: cette méthode, ancestrale, est rare en France car manuelle et très physique mais est la seule autorisant l’indication, sur l’étiquette, de 1ère Pression à Froid.

Nos Oliviers, de la variété Aglandau à 95%, ont été planté dans les années 90 sur différentes parcelles, entourées d’arbres,  exposées Nord, Sud ou Ouest; les 6 hectares de l’Oliveraie sont cultivés en Bio depuis l’origine, sans irrigation: la nature, tout simplement.

Le Fruité Mûr se caractérise par des arômes herbacés, d’herbe fraichement coupée, d’artichaut cru, avec une belle ardence et un final légèrement poivré.

 

Catégorie :

Informations complémentaires

Appellation

AOP Haute Provence

Certifications

Bio, HVE (Haute Valeur Environnementale), Vegan

Contenance

50cl

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