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Fiche Technique cuvée la Didascalie, Blanc, 2023
AOC Luberon, Vallée du Rhône, France
Cuvée historique de Beauvence depuis l’origine, la Didascalie révèle un bel équilibre entre fraîcheur des blancs de Provence avec ses notes d’agrumes et rondeur souplesse des vieilles vignes d’Ugni Blanc du Domaine.
Composition du produit
« Mise en bouteille sous atmosphère protectrice »
Raisin
Conservateurs
- Sulfites
- Vitamine C
Agents stabilisateurs
- E353
Présentation
La Didascalie est une cuvée de blanc particulière, emblématique du Domaine Beauvence : cet assemblage de vieilles vignes d’Ugni blanc (+ 50 ans) le cépage historique de l’identité Provençale utilisé pour sa finesse avec les jeunes vignes de Roll qui apporte fraicheur et tension donne un vin blanc tout en délicatesse avec ses arômes délicats de fruits à chair blanche.
Le Millésime 2023
En 2023, le climat en Luberon a également été marqué par des phénomènes climatiques extrêmes. L’année a débuté par un hiver relativement doux, suivi d’un printemps pluvieux qui a favorisé un développement rapide de la vigne, mais aussi de maladies comme le mildiou qui a détruit 40% de la récolte à Beauvence. Cependant, la qualité des raisins récoltés était excellente, avec un potentiel prometteur pour produire des vins expressifs et équilibrés.
Un nez expressif avec des arômes de fleurs et de fruits à chair blanches et une pointe d’agrumes ; en bouche, on retrouve une belle fraicheur, avec de la minéralité et un fruité expressif.
Terroir
Pour l’Ugni blanc, un sol argilo-calcaire avec des vignes de 50 ans orientées est-ouest. Pour les Roll, l’orientation Nord-Sud avec une terre profonde nous donne de jolis fruits.
Vinification
Culture et vinification biologiques, vendanges manuelles débutant en fin de nuit pour garantir la fraîcheur des raisins dans le pressoir. Les 2 parcelles ont été vendangées séparément, en commençant par les Roll, plus fragiles. Egrappage total, pressurage doux et progressif. Remise en suspension des lies pour améliorer la rondeur, avant mise en cuves inox thermorégulées, garantissant pureté et finesse aromatique. Elevage en cuves thermorégulées sans passage en bois pour ce millésime 2023.
Faible teneur en SO2 : moins de 65 mg au total.
Accords Mets & vins
Un accord parfait avec un loup grillé aux herbes accompagné d’un tian Provençal ; mais il accompagnera aussi parfaitement des asperges blanches à la crème de ciboulette.
Date de Vendanges
25 au 30 Septembre 2023
Élevage
En cuve thermorégulées .
Service
A déguster à une température de 8° à 10°
Potentiel de Garde
5 à 7 ans
Commentaire de dégustation
“Un profil plus ensoleillé, mais toujours aussi délicat pour ce 2022 agrumé, aux parfums de melon blanc et finement iodé. La bouche, plus en chair, n’en reste pas moins pure et lumineuse. On aime la touche légèrement toastée de l’élevage qui tient agréablement la finale et laisse espérer une bonne évolution si l’on souhaite attendre quelques années. Joli vin.”
La Tulipe Rouge