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Fiche Technique cuvée la Didascalie, Blanc, 2021
AOC Luberon, Vallée du Rhône, France
La Cuvée Didascalie offre un équilibre frais et vif entre la souplesse de l’Ugni blanc – issu de vignes de près de 50 ans – et la fraîcheur de la Roll aux notes d’agrumes.
Situation
Le domaine Beauvence, niché à proximité du petit village de Beaumont de Pertuis, profite d’un ensoleillement record : plus de 300 jours de soleil par an, au sud du massif du Luberon donc légèrement protéger du mistral. Les parcelles bénéficient d’une altitude moyenne de 400 mètres, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur grâce aux températures plus basses de la nuit. Les maturités sont plus tardives qu’en plaine, ce qui permet une plus grande finesse. Les terres sont argilo-calcaires et bénéficient d’un enherbement permanent dans le cadre du programme Agriculture de Conservation pratiqué au Domaine, qui est également labellisé HVE et Certifié Vegan et Biologique. Cela nous donne des vins d’alcool délicats et légers.
Le Millésime
Le millésime 2021 n’aura épargné aucun vigneron en France, même si à Beauvence notre altitude permet un débourrement plus tardif, les ravages du gel du printemps 2021 ont donc été moins ressentis. La météo a été plutôt clémente durant l’été : chaude et sèche, la saison nous a permis d’échapper à l’oïdium et au mildiou, laissant la vigne dans un état très sain pour les vendanges, qui ont été avancées à la fin du mois de septembre, plus tôt que nous l’aurions souhaité, mais les conditions climatiques se dégradaient et il fallait agir.
Malgré tout, nous avons réussi à obtenir de très beaux jus, ce qui nous a permis d’élaborer de grands vins.
Présentation
Cet assemblage d’ugni blanc et de vermentino, vinifié principalement en cuves inox, offre un bel équilibre entre fraîcheur et complexité, avec des notes de fleurs blanches et une longue finale.
Terroir
Le sol, sur des coteaux en pente douce, est argilo-calcaire, conditions idéales pour drainer l’eau et retenir les oligo-éléments. Avec des vignes de 50 ans orientées est-ouest, cette cuvée provient d’une partie légèrement sableuse et pentue de la parcelle, avec de faibles rendements.
Vinification
Vendangés à la main le matin pour profiter de la fraîcheur de la nuit, les raisins sont égrappés, pressés et mis en cuve. Vinification en co-fermentation.
Accords gourmands
Dégustez ce vin avec du poisson grillé, des légumes de printemps ou du fromage de chèvre.
Dates de vendanges
21 Septembre 2021
Elevage
80% en cuves inox et 20% en barriques, élevage de 2 ans (3 mois)
Cépages
Rolle ou Vermentino 50%, Trebbiano (Ugni white) 50%
Commentaire de dégustation
“Volubile et originale dans ses parfums (agrumes, fenouil, camomille et une pointe de vanille), cette cuvée, très bien accompagnée par la barrique, livre une matière délicate, allègre, à l’expression très pure, dans laquelle on aime la délicatesse des saveurs et la légèreté sans fluidité. Avec une finale longue et persistante, on l’imagine déjà avec des fruits de mer. Un beau vin.”
La Tulipe Rouge
« Lime skin, salted almond and light cream aromas. Quite full-bodied on the palate, with mineral and sweet pea notes, and adry finish. »
Decanter