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Fiche Technique Huile d’Olive BIO, Fruité Vert
Provence
Situation
Le domaine Beauvence, niché à proximité du petit village de Beaumont de Pertuis, profite d’un ensoleillement record : plus de 300 jours de soleil par an, au sud du massif du Luberon donc légèrement protéger du mistral. Les parcelles bénéficient d’une altitude moyenne de 400 mètres, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur grâce aux températures plus basses de la nuit. Les maturités sont plus tardives qu’en plaine, ce qui permet une plus grande finesse. Les terres sont argilo-calcaires et bénéficient d’un enherbement permanent dans le cadre du programme Agriculture de Conservation pratiqué au Domaine, qui est également labellisé HVE et Certifié Vegan et Biologique. Cela nous donne des vins d’alcool délicats et légers.
Le Millésime
L’année 2023 a été une magnifique année pour les olives qui ont profités de très belles pluies au Printemps en Mai, en pleine pédiode de floraison. Les températures très élévées enregistrées ensuite ont été gérées par un travail de la terre permettant de faire entrer l’humidité dans la terre.
Présentation
L’oliveraie du Domaine Beauvence compte 1 400, plantés dans les années 90, à plus de 400 m d’altitude ce qui offre de nombreux avantages (rafraichissement la nuit, moins de parasites et de maladies): plantés sur une colline au milieu de la forêt de pins et de chênes verts, les parcelles sont globalement orientées au Sud pour 60% et au Nord pour les 40% restants.
Terroir
L’oliveraie de Beauvence s’étend sur 6 hectares, au sommet d’une colline à 417 m d’altitude. C’est grâce à une terre argilo-calcaire, totalement enherbée naturellement, que nos arbres se développent malgré les températures caniculaires de l’été. La nuit apporte de la fraicheur et cette humidité captée par les herbes qui couvrent la terre apporte l’eau, si précieuse au développement des olives.
La Récolte
La récolte des olives se fait manuellement, avec un peigne vibreur, par des équipes habitant notre village et ceux alentours. Pour cette cuvée Huile de France, nous avons récolté les olives de nos parcelles exposées au Sud, plus précoce dans la maturité: majoritairement vertes, certaines commençaient à tourner vert le marron.
La Trituration
La trituration des olives est réalisée dans les 24h qui suivent la cueillette, garantissant des olives parfaites pour une huile d’exception.
Cueillettes des olives
25 Octobre 2023
Variétés
95% Aglandeau, 5% Picholine