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Fiche Technique cuvée Bellimontis, Rosé,

AOP Luberon, Vallée du Rhône, France

Le Rosé de Gastronomie par excellence : une petite cuvée produite que les bonnes années et toujours en quantité limitée : celle-ci, est un assemblage de notre rosé 2023 avec notre rosé 2024, raison pour laquelle elle est « non millésimée »

Composition du produit

« Mise en bouteille sous atmosphère protectrice »

Raisin

Conservateurs
  • Sulfite
  • Vitamine C
Agents stabilisateurs
  • E353

Présentation

Bellimontis est une cuvée de Rosé unique, élaborée avec les cépages rouges du Domaine (Grenache, Syrah, Cinsault), vinifié puis élevé avec soin partiellement en barriques âgées : bref, un Rosé très différent, avec beaucoup de complexité aromatique pour amateurs exigeants !

Cuvée limitée de moins de 1 000 bouteilles, un tiers de l’assemblage est réalisé avec notre rosé 2023 passé 1 an en barrique âgée, soigneusement et régulièrement bâtonné, les deux autres tiers utilisant notre rosé 2024. 

Offrant une robe plus foncée que les rosés clairs à la mode, un nez expressif, puissant aux arômes de fruits rouges mais avec une jolie rondeur et une belle longueur en bouche par l’apport de la barrique sur une partie de l’assemblage.
Les 400 m d’altitude permettent au Domaine Beauvence de bénéficier de nuits fraîches qui apportent élégance et finesse à ce rosé gastronomique.
Chaque flacon est numéroté, faisant de cette cuvée un trésor pour les amateurs de rosés d’exception.

Terroir

Pour la syrah et le Cinsault, sol argilo calcaire avec de jeunes vignes de 6 ans orientées Est-Ouest ; pour les Grenaches noirs, une parcelle plus caillouteuse orientée Nord-Sud à plus de 410 m d’altitude nous donne de jolis fruits.

Vinification

Culture et vinification biologiques, vendanges manuelles débutant en fin de nuit pour garantir la fraîcheur des raisins dans le pressoir. Egrappage total, pressurage doux et progressif. Remise en suspension des lies pour améliorer la rondeur, avant mise en cuves inox thermorégulées, garantissant pureté et finesse aromatique pour les 2/3 de l’assemblage. 1/3 de l’assemblage est constitué du Rosé 2023 élevé 14 mois en barriques âgées de chêne Français.

Faible teneur en SO2 : moins de 65 mg au total.

Accords Mets & Vins

Ce Rosé accompagne à merveille une bouillabaisse ou une lotte bardée au lard et grillée à la plancha.

Service

A déguster à une température de 8 à 10°

Potentiel de garde

5 à 7 ans

Bellimontis, Rosé, AOP Luberon

(9 avis client)

Livraison offerte pour toute commande supérieure à 120€

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